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江門,位于廣東省中南部的璀璨明珠,坐擁得天獨厚的自然地理優(yōu)勢。它地處西江下游,珠江三角洲的西部,地理位置猶如通往太平洋的門戶。江門的形狀猶如人手復制品,以五個手指牢牢抓住南海,形成了獨特的出海通道。其地理位置的重要性不言而喻,曾是兵家必爭之地。北街地區(qū)作為江門水陸交通的要沖,河面開闊,水位較深,是天然良港。這些獨特的地理條件為江門的發(fā)展奠定了堅實的基礎。
歷史上的江門商品經(jīng)濟萌芽于14世紀,歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展,已成為珠江三角洲西部的商業(yè)貿(mào)易中心。江門的船只種類繁多,規(guī)模各異,巨大的航海汽輪與民船和諧共存。在船只的繁忙往來中,江門河景構成了一幅獨特的畫卷。由于船只眾多,江門河時常顯得非常擁擠。正是這種擁擠使得江門在開放為對外貿(mào)易口岸后,海關得以設立在靠近河的東北入口,帶動了商貿(mào)的繁榮。江門的建市后,其政治、軍事地位也逐漸凸顯出來。如今,江門已經(jīng)發(fā)展成為一個充滿活力和魅力的城市。

從上世紀二十年代開始,江門經(jīng)歷了一場前所未有的城市變革。街道拓寬、下水道修建、樓房林立、長堤筑造等大規(guī)模市政建設展開。隨著新會縣機關的遷入,建設活動愈發(fā)如火如荼。至民國末年,江門已徹底改變了舊貌,以嶄新的姿態(tài)展現(xiàn)在世人面前。城市面貌的煥然一新也帶動了經(jīng)濟的飛躍發(fā)展,人口激增、市場繁榮、交通網(wǎng)絡發(fā)達。


荔枝、香蕉、大蕉等特色水果,在宅梧鎮(zhèn)匯聚,每一種都承載著當?shù)氐娘L土人情。宅梧鎮(zhèn)的西瓜、紫皮和青皮果蔗以及粉葛等農(nóng)產(chǎn)品,更是品質(zhì)與口感的雙重保證,展現(xiàn)了僑鄉(xiāng)的繁榮與發(fā)展。而新會杜阮鎮(zhèn)的柿餅蒂苦爪和金山火蒜,無疑是僑鄉(xiāng)特產(chǎn)的瑰寶,彰顯著僑鄉(xiāng)與世界緊密交流互鑒的繁榮景象。
鶴山紅煙,歷史悠久,聲名遠播。其傳統(tǒng)品種牛舌煙,又名為“金英鐘”,源自清遠市源潭,后在鶴山廣泛種植。這種煙因其獨特的窄長形狀而得名,其葉面平整、紅潤,葉肉肥厚,煙味濃郁醇厚,是制作“生切”的絕佳原料。
亞佗霉姜,新會市的特產(chǎn),由“大有”涼果廠精心制作。采用生姜為原料,經(jīng)過多道工藝加工,呈現(xiàn)出甜中帶辣的獨特美味。

新會葵扇是用蒲葵葉加工而成,具有特別端正的形狀。如今,葵扇除了用于扇風納涼,更成為工藝品。其扇面可烙制山水圖畫,也可用彩色絲刺繡動物和花鳥,扇柄則可選竹、骨、象牙等材質(zhì),設計獨特、色彩斑斕。
榴花牌白糖是江門甘蔗化工廠的產(chǎn)品,自1958年周恩來總理親自命名以來,以其粒均勻、潔白、質(zhì)地優(yōu)良而著稱。除了原糖,該廠還生產(chǎn)方糖,滿足市場需求。

三桁瓦菜刀是江門市的傳統(tǒng)產(chǎn)品,以鋼質(zhì)優(yōu)良、加工工藝精湛而著稱。如今已發(fā)展為大廠,生產(chǎn)各種型號的菜刀以及不銹鋼廚具系列等。
水口腐乳是開平市水口鎮(zhèn)的特產(chǎn),歷史悠久。以豆腐為原料,經(jīng)過發(fā)酵、加鹽、加料等工序制成,其特點是酥化、咸度適中、香味誘人。
荷塘頭菜:美味爽脆的特產(chǎn)佳肴
劍花是鶴山雅瑤鎮(zhèn)清溪鄉(xiāng)的鄉(xiāng)土之寶,有清熱解暑、滋潤的功效。大量供應市場,深受消費者喜愛。荷塘頭菜也是江門市荷塘鎮(zhèn)的著名特產(chǎn),其制作工藝獨特、咸淡適度等特點廣受歡迎。韭菜生產(chǎn)的鮮嫩金黃也備受消費者歡迎。馬崗鵝則是開平馬崗有名的土特產(chǎn),具有百多年的飼養(yǎng)史。禾蟲則是珠江三角洲特有的一種美味佳肴,富含蛋白質(zhì)且風味獨特。田螺也是一道美味的食材,過去在田間地頭可以輕易拾到田螺。人們會用各種調(diào)料炒熟田螺邀請親朋好友品嘗。瀨粉則是恩平縣北部地區(qū)中秋節(jié)的特色美食具有入口軟滑等特點隨著科技的發(fā)展制作瀨粉的工具得到了改進使得制作過程更加便捷。
此外還有一些傳統(tǒng)特色玩具如開增縣水口鎮(zhèn)聯(lián)竹鄉(xiāng)鎮(zhèn)濠茂竹兩村的鎮(zhèn)濠泥雞已有二百多年的歷史每年農(nóng)歷年關商販們會前來采購泥雞作為年貨銷售泥雞外形古樸價格便宜深受人們喜愛大年初一吃泥雞象征著新的開始和喜悅這些傳統(tǒng)美食和特色農(nóng)產(chǎn)品展現(xiàn)了僑鄉(xiāng)獨特的飲食文化和豐富多樣的生活風味。

關于泥雞,當?shù)亓鱾髦粋€深具情感的傳說。孤兒們用泥雞寄托對小公雞的哀思,這不僅僅是一種玩具,更承載了深厚的情感與回憶。每當孤兒們制作泥雞時,仿佛就能感受到親人的陪伴與溫暖。
現(xiàn)今,鎮(zhèn)濠泥雞已崛起為當?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)和文化象征。它所代表的不只是手工技藝,更是當?shù)厝嗣竦那趧谂c智慧。村民們紛紛投身泥雞制作,展示和比拼技藝,經(jīng)過代代相傳和不斷改進,技藝越發(fā)精湛。
濠泥雞的特色不僅僅在于其制作工藝,更在于它與當?shù)孛朗车木o密聯(lián)系。禾蟲和田螺的美味、瀨粉的特色制作,都展示了當?shù)鬲毺氐娘嬍澄幕_@些美食與泥雞一同,讓人垂涎欲滴,也讓人感受到當?shù)匚幕莫毺伧攘Α?/p>
這種獨特的泥雞工藝流傳至外地,深受人們喜愛。商人們紛紛前來收購訂購,制作泥雞逐漸成為了這兩村的傳統(tǒng)工藝副業(yè)。其精湛的工藝也受到了華僑和港澳同胞的熱愛,他們常常把泥雞作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)贈送給親朋好友。
正因為其獨特的制作工藝和深厚的文化內(nèi)涵,泥雞得以在民間流傳至今,成為一種富有特色的傳統(tǒng)文化。它不僅代表了當?shù)厝嗣竦闹腔叟c勤勞,更承載了人們對家鄉(xiāng)的情感與記憶,成為了一種獨特的文化符號。
